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男の料理、家ラーメン vol.3

家系をUPしようと思ったらあんまり写真無かったので今日はこちらを・・・

って結局らーめんw、前回の家ラーメンの経験を元にさらに家ラーメンを探求~♪

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以前と同じように鶏がらを圧力鍋で煮ます。
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ざっくりとガラをとって・・・

そして、前回の反省からついに手に入れたアイテム・・・。









それは・・・・・











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ミルサーだー!!!(;´Д`)ハァハァ

これでガラを粉砕してスープに戻します。














で、うぃーん。。。。。。

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なんどもしつこいが


ミルサー最高~♪


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で、この色!!!
まさに天下一品っぽい色になってきた~ぁぁぁぁぁ!
が、このあと、卵を漬けたかえしに少々難があって、このスープを使い、つけ麺に変化させました。


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出来上がり。超濃厚、鶏ダシつけ麺です~^^。

もう少し醤油の色まで気を使えば良かったかな~^^;
でもこの経験で次回の濃厚鶏だし麺には期待が持てそうです・・・。







たまにはあっさり行こうかと先日は冷凍庫に余った鶏肉とホタテでスープをとってみました。

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きれいなスープにするためにはグツグツ煮ないようにしてダシをとります。
前の日に仕込んでおいた卵を載せて、ネギを載せれば出来上がり

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うん、悪くない。ホタテの香りがするあっさり醤油ラーメンでした。



家ラーメンって量の調整が難しい。正直、2人前作るためと思っても、いつもスープが残って
もったいない気がしてしまう。

いずれは、相方だけでなく、誰かに試食をお願いしてみたいものです^^;
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by yoichi1200 | 2009-11-26 17:03 | 日常&食事  

さて、たまったラーメンネタですが・・・

って、我慢しながらも、相方と休日の昼はラーメンってのがもはや定番でして・・・

平日は食べないように努力してる所存でございます(;゚д゚)ゴクリ…



では今回は家以外から・・・


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川崎は西口側にある南河原商店街にいきなり出来たラーメン店。「虎太郎」です。
どうも、元の中華料理屋さんの業態変化なのかな?

オープン時に行きましたが、看板の熊本ラーメンって言ってます・・・
う~んスイマセン・・・「なんつ」とか、「桂花」とかマー油の浮いたしっかり豚骨系をイメージしたのですが
全部乗せでこのボリューム。(開店当時半額だったので少なくしたのかなぁ)
価格も場所にしてはかなり高めなのでもうちょっとかなぁ・・・。



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さて、もう何年ぶりかの新子安「たまがった」です。

最近、店をきれいに改装したらしくとても良い印象です。
こちらは正統派の九州豚骨。文句ありません。
あ、いや、一つ言うならば「辛子高菜」はテーブルにおいて欲しいな~。
「九州一番」や「博多っ子」あたりにはちゃんとありますしねぇ。



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六角橋の交差点にある大きなちょうちん。以前は「京都ラーメン 親方」(この頃、この店でメガネなくしました」
その後、近所から越してきた「葉隠」

で、今は「一(にのまえ)」という店になりました。
なになに、背脂系?と期待して入ると、おお!写真のような強烈脂らーめん!
ちょっと塩分もキツメですがガッツリ来ますね~。けっこう好きです♪
なにやらウンチクが貼ってあったのでみると
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なるほど、恵比寿「香月」に端を発したラーメンなのね~
「こってりらーめん なりたけ」あたりも同じ流れと書いてあり納得!
なりたけもホント脂満載ですから^^;

是非、再訪したい店ですね。 痩せてからwww



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厚木にある「日の出製麺所」です

私のプリウスライフの師匠であるシルバニアンさんに連れてってもらいました~^^
行列がすぐに出来る人気店で開店前から待ちました~。

なるほど、うまいっす。いわゆる「しなそば」的な鶏ダシ味。かなりいけてます。んで値段が安いんだよね~^^;
これは相方を連れて再訪せねば~
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こちらは同店のやきそばです。
これも良いですね~^^; ジャンク感漂うソース味にガッツリキャベツと生卵。持ち帰りが出来たらいいな~って思う一品でした~




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ちょっと川崎に行く用事が出来たついでに「七志」へ。
たまには違うのも食べるかとつけ麺を・・・

うん。普通にうまい。www

どうしてもらーめん屋に入ると新メニューとかサイドメニュー系(醤油が本流なのに塩とか)
には手が出ないんですよね~モチは餅屋って事で・・・つけ麺やつけ麺主流の店で食べようっとw




なんだかんだとラーメンフォルダを開くと写真たくさんたまってますな~^^;
今日はこの辺で、次回、家系を・・・・・・^^;
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by yoichi1200 | 2009-11-16 19:29 | 日常&食事  

た、た、体脂肪が・・・

20%を超えてしまった・・・凹〇

昨日、風呂入って鏡を見るとお腹が・・・

ん?と思って久々に体重計に乗ったら

82.5kg、体脂肪22.5%、基礎代謝1785kcal・・・

このところのらーめんバカ食いと晩酌が効いた様です。

体重はさほど気にしないのですが体脂肪の変動は見逃せません、
ようは筋肉量が減っているってことで、腰に大きな爆弾を抱えてる身。

医者に体重増加と筋力ダウンは絶対ダメだと厳命されています。




う~んだがしかし、これから年末に掛けて飲み会が急増します。

晩酌とらーめんを減らして1ヶ月以内に体重4%減、体脂肪5%減を目標に落すとするか・・・。

書いておかないとすぐに心が折れてらーめん屋に座っちゃうので・・・





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じゃあ、今日は最後のらーめんを(オイ






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こういうのが心の弱い俺がすぐ考えてしまうことかも(笑





だから太るんだよぉ。





自分自身を客観的に見て、時にはストイックに・・・。





たまには鏡も見よう^^;




( ´_ゝ`)プッ



1ヶ月後に報告致します・・・(怖




次のブログは溜まったらーめんネタで・・・・・・
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by yoichi1200 | 2009-11-05 18:36 | 日常&食事  

で、最近の家系以外www

でね、当然ですが食ってるのは家系だけではありません。

まずはですが
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センター北に出来た「ラーメン北郎」です。

もはやインスパイヤ系は珍しくも無く、ここも元は生パスタ麺を使ったパスタやのはずだったんですが・・・w
二郎のスープはラーメンの中でも比較的簡単に再現できるものなので、食べる前から大体予想は出来たんですが・・・。
結論から言うと、「それなりに二郎」ですw。 スープのコクはもう少しですが、何と言っても麺がぜんぜん違います。まあオリジナルですからありなんですけどね^^; 「二郎だ!」と思って期待してハードルを上げてしまうとちょっとがっかりするかも^^;。 十分においしいし、会社からも近いのでまた来るとは思いますが・・・。



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さて、鹿島田に出来た「博多ラーメン Boo Foo Woo(ぶーふーうー)」です。開店初日に行きました。

まあ、初日なので仕方ないといえばそうなのですが、店の回し方が・・・
オーダーミス多数・・・^^; ラーメン屋というもの、いまどき開店初日が一番込むものです。もうちょっとシミュレーションしておけば・・・と思いました。

さて、ラーメンですが、オーソドックスな九州豚骨です。麺は少し番手の大きい細麺。
ただ、最近は「博多天神」や「博多っ子」「九州一番」のようなチェーン店がある以上、この単価でランチのサラリーマンの心をつかめるか・・・。オープン価格って書いてありますが、デフォラーメンを550円ぐらいにして欲しいところです・・・。近所には「河童子」や「七福家」がありますしねぇ。

テーブルの上には「紅しょうが」「辛子高菜」「ゴマ」「こしょう」「ニンニク」ぐらいは最低そろえて欲しいですね。
街道沿いですが、ここは非常に路上駐車が出来ない場所なので、今後の奮闘に期待したいですねぇ・・・




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二日酔いで遅く起きた日にはちょっとキツかった!目黒、蒙古タンメン中本の「半北極、半蒙古丼セット」です。

てっくるさん!むせなかったよ~!(笑

しかしイソゲン激からより辛い!基本味噌なので旨み甘みがあるんですが、なんせ胃の荒れた日に行くのもではなかった^^;(ホントおいしいんですよ?」 半分でちょうど良かったですw

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嫁さんはこの日は「味噌タンメン」でした。蒙古タンメンよりマイルドで、甘みがありこれもおいしかったですよ~。とても熱々で、北極で焼けた舌には辛いものがありましたが・・・。



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凄い久々に「七志」に入りました。なんか久々に食べるとコレはコレでいいなぁ・・・。
マー油の効いたニンニクの香りたっぷりの豚骨は普段家系ばかり食べてる舌にはいい感じで来ます。


たまには、というかラーメンのジャンルってもう出尽くしてる感もありますが、
嗜好性の強い食べ物だけに、結局は何でもありな訳で・・・。


今、考えてるレシピがあって、次のラーメンレポは「家ラーメン」になりそうです^^;
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by yoichi1200 | 2009-08-25 17:43 | 日常&食事  

最近の家系・・・

さて、小出しにするつもりもやっぱりたまっちゃうラーメン写真・・・w

最初は

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老舗の一角、壱六家、磯子本店です。卵追加で。
雨の振る中、並んじゃいました。ほんとは磯子家いくつもりがまた日曜休み:;(コレで2度目です・・・)
さて、本家壱六家ですが、当然、家系としてはうまいです。
ただ・・・行列作ったり、「神奈川で一番うまい」とか言われてるのとかは正直???なところ。
味の好みは主観が大きいですが、私もそれだけの数の家系を食べてきたって事ですかねぇ・・・。



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まったく同じこと思うのがこの「環2家」です。のりと野菜畑追加。
今、家系で一番、1日あたりの売り上げが多いとか・・・。
情報とは怖いもので、「吉村家直系」というネット戦略と立地、口コミ・・・が合わさって、ちょっと過大評価な感じが・・・?^^;

私的には一口、スープを口にし、「うん、うまい!」 以上!。 って感じで・・・^^;
直系に間違いのないバランスの普通の家系です^^;
隣の女性が「凄い!おいしい~」と感動してましたが、あんまりラーメン食べないんだろうな~って
ちょっと冷めた目で見ちゃいました。ゴメンナサイ^^;

直系の方たちを見てて思うんですが、威勢のいい掛け声とともバンバン湯きりをするんだけど、
雑!
声と勢いばっかりで麺が何本も何本も落ちる。もったいない。
コレは川福家や横横家など、他の家系へ言っても一緒です。なんかね、気になっちゃってね^^;



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近所へ戻って壱丸家。
まあいわゆる壱六系のお店。のりが50円とかってうれしいところ。
要望的に、壱六系の店って「おろしショウガ」がないんですよね~。是非置いてもらいたい~
近所だからこそ、気軽に行ける安定した味って感じですかね。



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さて、15号線、新子安近辺にある「港家」なんですが・・・。のりキャベツで。
昔、入って「なんだコレ家系か?」って思った遠~い記憶があります。

路上看板にも「総本山吉村家直系!」と謳ってますし、店内にもポスターがあるんですが・・・
申し訳ない、どこが直系なんですか?修行してきたから?ってくらい、拍子抜けします。
酒井の麺も、スープもしっかり家系ではあるのですが、きざみしょうがもラーメン酢も、ラーメン胡椒も置いてない。

何だろう、おいしくないとは思わないんですが、な~んかしっくり来ませんねぇ・・・。



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川崎、雷家です。のり追加。
まあここは間違いなしの六角家系。ほんとおいしい家系だと私は思ってます。
有料駐車場が近くに無いのが惜しいところですな~。
立地が良いとはいえないけど、家系の場合、おいしければ安定した集客が得られるんだと思います。



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で、こちら、日吉に新しく出来た「絶の味(ぜのあじ)」です。のり追加。
なんと武蔵家の正面に開店です。店内には六角家系ですといろんなところに書いてあるんですが・・・

いくら武蔵家の向かいだからって・・・
スープ少なすぎだろう・・・。
味は良いのにすぐに冷めてしまい、ゆっくり食べる嫁さんは凄く残念がってましたね。
事情はあるんだろうが・・・進む方向が違うのでは・・・と思います。



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環2沿い、駒岡にある「風風風」とう看板に「新・家系」とうたったお店。

トッピングが1品サービスなのを気がつかず、のりのほかに嫁のほうにレンソウを頼んだら凄いモリモリで来ちゃった!^^;うれしいやら困るやら、面と同じ量ぐらいありまして分けて食べました。

ほんと、サービス精神旺盛で対応も良いです。
で、何が新なのか・・・。スープをすすると、確かに家系と同じ取りかたのスープからほのかにコブや魚の魚介味がほんのりします。
コレが軽くなので気になりません。良いかもコレ。ローテンションの中に入れておけばまた新鮮味があるかもしれません。つけ麺とか他のメニューも今度は試してみたいですね~^^


さて、これ以外にも川崎家や七福家などの近所にはコンスタントに行ってますが写真はこの辺で。


先日、川崎家で嫁に「コラーゲン入れますか?」って店員さんからサービスが・・・
どうやら女性だけのようでしたが、そんなサービスや細かい気遣いもいいねぇ・・・と思った今日この頃です・・・。
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by yoichi1200 | 2009-08-20 12:38 | 日常&食事  

チャーシュー作って「家イソゲン」を・・・

ちょっとね、料理ネタがたまりすぎたので一気に放出させていただきます。つたない男の料理ですが
お食事前のかたには負担が大きいようで・・・w

ちょっとチャレンジしたくなってチャーシューを作ってみました。
最初はうまくいくかどうかわからなかったので写真はコレしかありません

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この時は試行錯誤して肩ロースを使い、完成したものはそのまま食べ、端っこは刻んでネギマヨで和えて海苔巻きにして食べました。


次はもっとうまく出来るかも、と思い、今度は三枚バラで挑戦。

バラを巻いてタコ糸で縛り、下ゆで後、中華なべで空焼きして脂を落します。

その後、

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ジャーン、ダンボールで作った超簡易スモーカー。チップも今は香りつけだけの線香タイプがあるんもんでお手軽です。

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完成ですよ(笑 思ったよりうまく出来てるw

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買ってきた生春巻きを一緒に盛れば立派なおつまみの完成です^^

でもこの後が本番。

ホントは麺類に乗せるために作ったんですから。

以前、とうか何度もですがイソゲンのタンタンメンの話をしたと思います。
いつも食べてて、簡単な形なら再現できるのでは・・・と思い、チャレンジ。

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あのイソゲンの味のキーポイントは「鶏だし」「ニンニク」「化調」「唐辛子」の4つ。
まずは鳥ひき肉と2人前で4~5欠けぐらいのニンニクのみじん切りを炒めすぐに水を入れる。
アクを軽くすくい、中華用の鶏だしの素を入れる。
その後、1人前に対しティースプーン一杯の味の素。

最後にキムチ用の粗挽き韓国唐辛子を入れ、卵で軽く溶く・・・。

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出来たー!!!

見た目も味も上等です^^
ポイントは鳥ひき肉でダシが出てるとことに中華スープの素と味の素で追いをかける事。
人間、「旨み」をコレだけ入れればやられちゃうんです。

以外ですが、いろんなラーメン店でも化学調味料は結構つかってるんです。

「当店は化学調味料を一切・・・」って看板出してる店もありますが、お客さんにとっては美味いかどうかなので
アレルギーでもない限り化調にこだわりはないんだと思います。

体に悪きゃ商品として成り立たないですしね^^

そんなわけで久々の家ご飯、1発目でした^^;
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by yoichi1200 | 2009-07-29 17:38 | 日常&食事  

今月のラーメン

なんて、今月も先月もないんですが、比較的、アップしていない店(麺)を中心に紹介~^^

まずは

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「大桜 東神奈川店」のつけ麺でございます。
最近、家系と呼ばれる店でも、各店、つけ麺はスタンダードになりつつあります。
もともと、家系のスープは豚ガラ(ゲンコツ以外の部位も使う)に 鶏油用の鶏ダシを足しながら作るものですが、つけ麺になると急に魚介豚骨全開になってしまうところも少なからず・・・

しかし大桜、そんなこともなくとてもスタンダードなつけ麺を出してくれます。季節的にもこれからつけ麺中心に攻めていこうかな^^;


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今の勤務先から比較的近い、幸町「中華そば おかべ」ですが、坦々つけ麺なるメニューを試してみました。
うん、ゴマの良く効いたうまさです。辛味は適度でこれなら誰でもいけるバランスに仕上がっています。
なんといっても大盛り同額ってのがいいですね~^^


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って坦々つながり?でいつものイソゲン駒岡タンタンメン。(カタカナ表記じゃないとだめよ?)
今回は激辛にしてみました。g様とのオフ会も兼ねてね^^;
確かに辛いは辛いです。がここはイソゲン。国産に変わった大量のニンニク&化調のうまみでやられてしまいます。
惜しいのはこの韓国唐辛子?が後半、スープを吸って、カレーのようになってしまうんです。
毎回完食してますが、麺としていただくならスープの汁気をキープすべく、大辛が一番無難かなぁ・・・。
辛いものと言えば、蒙古タン麺に言って「北極」を食べてこないと^^;


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新丸子?武蔵小杉?線路沿いの中間にある「みやぎ野」
なかなか来れなくて、仕事のついでにやっとありつけました~
スタンダードな豚骨魚介なのかな?レベルは高いです!価格も納得~。
普通のラーメンなどもあるようなのでこれはまた来ないとですね~
この界隈も「自家製麺 然」とかあるので競合が増えてきましたね~がんばって欲しいです^^



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川崎チネチッタの裏にある「ちくらっぽ」。
どんあ感じかと足を運びましたが、うん、ライトな家系に近い感じ。キャベツ増しです
無難に足を運べるレベルです。丼の形状によるんですが、スープの量がたっぷりです。
ランチタイムはライスが無料なのでガッツリ食べれます^^



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川崎駅西口、尻手方面。「ラーメン マキノ」
ここにラーメン家があるのは知ってました。が、表から見るととても気軽に入る雰囲気じゃないんですよね~。
が、調べると、北品川にあるイレブンフーズという一風変わったラーメン屋のご出身とかで・・・
私は普通の豚骨を頼みました。

見ての通り、家系のような彩りは無いっす。が、なんか入ってるきくらげや玉ねぎがいい感じでうまいんですよね、これは好きな人は通うかも。
ただ、ご主人のマイペースさは言及してはいけないそうなんですが、出てくるのが遅い・・・^^;
昼休みの時間が限られている身としては何度も足を運ぶことはないかなぁ・・・
ほかのメニューは試してみたいですけどね~^^


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おそらくは10年ぶりぐらいに来たであろう、東神奈川「おーくら家」
雑誌などのメディアで「家系」というものが特集された頃、すぐに来た覚えがあります。
久々でしたが、うまいですね~^^
九つ家とか最近の「直系」グループってパンチがあるので印象に残るんですけど
こういう家系の老舗には安心感というか、そういうものを感じます。
つけ麺もメニューにあったので今度はそちらを頂きましょうかね^^;


ラーメンが私のおなか周りの脂に影響するのは当たり前なんですが
やっぱり一種の中毒ですね~
毎日、昼を外食するほど散財できない懐事情もありますが、尽きること無い食の趣味として続けていけたらと思います^^;

食べた日は走る!ぐらいの覚悟をもって今後は望もうかしら(笑
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by yoichi1200 | 2009-06-10 16:39  

最近は抑えてるんですよ???

テニス仲間との会話で、「ラーメンガマンしてるんだよね~」って言ったら

「ウソじゃん、ブログ見ると沢山食べてるじゃん!( ゚Д゚)_σ」

とmちゃんとyasukoちゃんからツッコミが入った。でもね~、ホントこれでも抑えてるんだよ?
以前はブログに書いていたのは一部で 週に2~3杯は食べていたのを今は週一程度に抑えてるんだから!(イバルナ

ってなわけで店は以前のネタと被りますが最近頂いたラーメンを・・・^^;

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日吉と元住吉にある「あびすけ」です。何度も行って大好きな店なのですが、ウチの嫁さんが魚介系が苦手なので1人で行く機会が無いとなかなか行けません。
久々に行くと
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こんな新メニューがあってすかさず注文!上の写真がその濃厚つけ麺。
う~ん旨すぎて言葉が出ない^^;これは連続していかないとまたいつか無くなっちゃいそうだな~^^;



でお次。
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まいど文句なしの日吉武蔵家です。
うまさ、スープの粘度、何をとっても及第点以上の家系です。ライス無料にキャベチャはチャーシューたっぷり!
どこぞの家系にも学んで欲しいわ~



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1号線沿い、ドンキホーテの中にある「やんつき亭」
なんで行ったのか、もう記憶がありませんが、ふつーーーの豚骨です。ランチがすっごく安いとかなら判るんですがこの単価だとねぇ・・・このラーメン飽和なご時勢にはちょっとインパクトなさ杉かも^^;




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幸区の川福家。 もう心配なしの安定感がありますね~。実に直系っぽい濃いスープをいただけます。
のりとキャベツは外せないですね~^^




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川崎西口、ミューザ下の小さな飲食街、一番端っこにある「麺家 一刻」。
立地的にはホント目立たないところにあります。
いつもののり&キャベツで頂きましたが、味はなかなか。家系のような感じではありますが河童のようにスープはかなりサッパリサラサラです。
私のようなドロドロ好きには物足りなさが残りますが、一般的にはバランスの取れた良いお味だと思いますね~。
西口開発が終わって人の流れが変われば繁盛するかな?頑張って欲しいです^^




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渡田、県立川崎高校の近くにある以前、家康って店があったところ。らーめん「虎二郎」

虎二郎・・・とら、じろう・・・二郎・・・

シマッタ、二郎インスパイヤ系ですか?
忘れて「野菜トッピング」とライスを頼んでしまった^^うわ~。どっから食べていいかわからん野菜盛り・・・
スープは二郎系に魚介をあわせたダブルスープ。かつお節で追い討ちかけてます。
沢山食べたい人向けですかね^^;
二郎系のスープに魚介をあわせる必要があったのか・・・個人的に疑問が残るところです^^



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久々に新しい家系を攻めに嫁さんと休日ランチ。

神奈川大学入口、「九つ家」です。
スープをひとすすり・・・

んまい~~!!εε=ヽ( `Д´)ノ ンマァァァァァァァァイ!!!

なんだ!この濃いスープ。で何だか香ばしい匂い。チャーシューか?
醤油にチャーシューの漬け汁を使ってるのか、当然チャーシュー激ウマ!。
家系のチャーシューってスープの濃さと喧嘩させないように淡白に作ってあるパターンが多いですが、
ここは文句なし。
今日はいつものノリキャベツでしたが、今度は絶対チャーシュー麺にしようと思ったのでした。
久々、インパクトのある家系でしたね~

この印象を覚えてるうちに磯子家にでも行きたいものです^^;



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川崎仲見世通りの「武松家」
てっくるさんのブログ
と見てたら無性に行きたくなって、これも休日ランチで。「特ラーメン」というのがあって頼んでみたす。
この店は店主さんの印象が凄く良いですよね^^
これからも是非頑張って欲しいものです。



てなわけでネタが溜まったらまた不定期ラーメン日記をUPしますのでよろしく~^^
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by yoichi1200 | 2009-05-08 17:12 | 日常&食事  

ガマンガマンのラーメン道・・・。

つい先月ぐらいまでは週に2~3杯はラーメンを食べていました。
お金もかかるし、お腹は出るばかり。

でも新店のチェックとか・・・疲れたときとか・・・豚骨を、にんにくを、脂を補給したくなるんです。
すでに、左にあるタグクラウドの中で「ラーメン」が一番大きいかも・・・。

何かとジャンルわけしてネタUPしてきたんですが、いつもまとまるわけではないので今日はバラバラで・・・。

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金沢文庫にある「うめや」さん。八景で仕事をしていた時は行ってなかったんですよねぇ・・・。
お客さんのところに所用があった折に寄り道してみると・・・。

うお!レベル高ぇ・・・。東京、「むらさき山」の店長の修行先として結構TVとかにも出ていましたが、いわゆる豚骨魚介系です。でもかなりのバランスです。近くにあったら通っちゃうかなぁ・・・。


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「釜利谷大将」です。ここ、休日はすごい行列なんですけど・・・。家系に分類していいのかなぁ・・・。
別においしくないとか思わないんですけど、行列作るほど?地域的なものもあるかもしれませんねぇ。味があっさりしすぎてて、私の好みには合わないのですが、一緒に行った友人は大絶賛です。コテコテなのが嫌な人には、程よい豚骨なんでしょう^^


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「中華そば おかべ」です。
この前はつけ麺を食べたので今度はラーメンを・・・。当然、無料サービスの大盛りで^^
うむ!ウマイ。ラーメンとして、値段といい、量といい、全てにおいて満足です。
ただ、魚介系が苦手な人にはダメかも。クセは無いですが、それぐらい、味のある豚骨魚介系なんですよね^^

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川崎駅西口側にある「麺や一番星」みそラーメン。
ここがオープンしてすぐに行った記憶があるんですけど、みそラーメンのお店だったかなぁ・・・・。
なかなかおいしいですよ?昼時はサラリーマンも沢山入っていて並びます。
川崎で味噌ラーメンというと、私的には溝の口の「喜七(喜の字は七を三つ書く漢字)」ですけどね^^;


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大島にある「つけ麺 玉(ぎょく)」です。
友達に聞いてきたのですが、平日の11時半ぐらいなのに行列・・・。私、並ぶの嫌いなんです・・・。
でもウマイんですよ。これ。テーブルに刻みたまねぎが置いてあってこれまた良し。スープ割りもあってまったく文句のつけようがないですねぇ・・・。でも立地がイマイチ。電車で行こうなんて思わないように^^;


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武蔵小杉にある「自家製麺  然」です。何か鹿児島産鰹節とか、自然何とか(良くみてないっす^^)って書いてありました。つけ麺大盛りを頼みましたが、麺が多い!
あびすけの大盛りよりたぶん多いと思うね。食い応えありました~。スープはいわゆるつけ麺の王道を行くスープ。海苔の上にさらに魚粉が乗ってるのかな?
お腹いっぱいになりたい人にはおススメ。でも大盛りで850円かな?ちょっと高めです:;


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川崎砂子通り角に出来た「番家」。「家」の文字が目に付いたので思わず入っちゃったのですが・・・。
全然、家系じゃないよ~。豚骨スープは決して美味しくないわけではないのですが・・・。
麺は多加水なちぢれ太麺。小麦の味しな~い^^; らーめんが500円ってことを考えると仕方ないんですが・・・。サラリーマンの昼食ならいいんでしょうけど、ラーメン好きにはちょいと物足りません・・・。

先にある武松家行けばよかったとちょいと後悔したのでありました・・・。

今日、てっくるさんのブログを見て、無性に武松家に行きたくなりましたねぇ・・・。
今週中に食べることは間違いなしです。ハイ^^;
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by yoichi1200 | 2009-03-25 17:58 | 日常&食事  

男の料理、家ラーメン vol.2

初めての家ラーメンはこちら

さんざんとラーメンネタを出す俺がどんだけラーメンが好きかなんて説明の必要も無い。

で、以前、角煮を作った残り汁で作ったラーメンが意外と食べれたので、
もうちょっと何かしたらもっとウマイものが作れるんじゃないと・・・。


で、
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圧力鍋買っちゃった
(・∀・)ニヤニヤ

お値段以上○○○で(笑

あとは煮るべし!

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とりももや軟骨を・・・。
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こんなして
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こんなんなって・・・



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一応出来たんだけど・・・。おいしいんだけど・・・。違うんだよ、何か。しかも何か食べたことある味・・・。

あ、参鶏湯(サムゲタン)にそっくりだ・・・
俺が目指したのは天下一品の濃さだったんだけど・・・。

しからばリベンジ!

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ハナマサで鶏がらを買ってきた。100gあたり20円(安っ!
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水を足しながら様子を見て2時間ぐらい圧力掛けて、マッシャーで潰す。
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スープは鳥の脂と乳化させるためにさらに煮続ける
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途中で脂を少し取り、塩を混ぜて塩ダレを作ってみた。(たまには塩で)
使ったのはこれ。「ぬちまーす」 沖縄物産店行くと売ってるよ!高いけど激ウマ塩です。
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いい加減、乳化させる時間にも限りがあるのでガラを濾します。

で、出来上がりが・・・これだ・・・1・2・3






















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うまく出来た~(;゚∀゚)bグー
味もなかなか。麺はスーパーで適当に買ってきたけど・・・。

ただ、うまくは出来たんだけど、やっぱり天下一品みたいにはならない。
いろいろ調べるとこんなことやってる方がいらっしゃるのね(@@)

で、これを見ると、どうもガラを濾さないで、ミルサーとかで粉砕しているみたいだ・・・。
圧力鍋の次はミルサーが欲しくなっちゃうよ、これじゃ^^;

しかし、まあラーメンって以外と面倒です。普通の醤油ラーメンだったらもっと簡単に出来るんだろうけど。

やっぱりドロドロなコラーゲンたっぷりのスープが飲みたいわけで・・・。

これからも家ラーメン探求の道のりは続いて行くのでした・・・。
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by yoichi1200 | 2009-03-09 17:59 | 日常&食事